zaterdag 25 januari 2014

Gekaramelliseerde uien - wat moet je ermee.


Een lekker – en natuurlijk makkelijk recept om van een overvloedige uienoogst af te komen. Je kunt ze vrij lang bewaren en ze gebruiken voor allerlei gerechten, ze passen bijna overal bij.
Maak dit recept op een dag dat je toch al loopt te janken, dan kun je de uien de schuld geven.

Ingredienten:
1 kilo uien, gehakt
4 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel suiker – als je bruine basterdsuiker gebruikt worden de uien wat zoeter en passen ze ze
prima bij Indonesische gerechten, maar gewone suiker doet het prima.
een beetje zout.

Steriliseer een voorraadpot door hem 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C te zetten en hem dan ondersteboven op een hele schone theedoek te zetten.

Fruit de uien op gematigd vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn. Zet het vuur laag. Voeg het zout en de suiker toe, roer goed en voeg dan snel de azijn toe. Laat sudderen op heel laag vuur tot de azijn min of meer verdampt is. Dat kan wel een uur duren.
Doe ze in de voorraadpot, sluit zorgvuldig. In de koelkast kun je ze ongeveer een maand bewaren. Als je ervan gebruikt, zorg dan dat je een absoluut schone lepel gebruikt.

Hoe gebruik je ze?
Een lekker bijgerecht is de feta-uientaart. Het recept is niet van mij, maar ik kan me niet herinneren wie het me heeft gegeven. In ieder geval, bedankt.
Nodig:
bladerdeeg, klik hier als je het zelf wil maken, gebruik anders kant en klaar deeg.
200 gram feta
5 eetlepels van je uien
zout, peper en verse tijm.

Verwarm de oven voor op 200° C.
Vet een vorm in. Rol het deeg uit en bedek de vorm ermee. Verdeel de uien erover. Verkruimel de feta erover. Bestrooi met zout, peper en tijm. Bak de taart ca. 20 minuten tot het deeg goudbruin is.  

Een ander leuk klein bijgerechtje: appel-uien gratin
1 appel, bijvoorbeeld jonagold, in stukjes ongeveer net zo groot als de uien
3 eetlepels van je uien
2 eetlepels geraspte kaas.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een klein vormpje in. Meng appels en uien en doe ze in de vorm. Of maak laagjes, doe dan eerst de appel erin en bedek met de ui. Strooi de kaas erover. Zet ze in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Ook lekker is de uien te gebruiken in een stoofschotel. Ze smaken heerlijk in een wildschotel, maar gewoon rundvlees kan ook prima.
Bereid de stoofschotel zoals je normaal doet, laat alleen de uien weg als je die normaal gesproken gebruikt.


Voeg de gekarameliseerde uien de laatste tien minuten toe.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten